连平糖环是连平民间深受人们喜欢的传统食品，是春节不可缺少的贺年食品之一。连平糖环有着悠久的历史，据说连平先人南迁时，从北方带来许多食品，连平先人为了增加凝聚力，充分发挥他们的聪明才智，在春节前用糯米粉制作了图案精美的环形油炸食品，赠送给左邻右舍和亲朋好友以示友好、团结与和睦。后来在配料和制作等方面加以改进，从而形成了具有连平特色的连平糖环，甚得连平人喜爱并成为连平传统的贺年食品。根据清雍正八年编写的《连平州志》记载：“除夕祭祖先家蒸年糕煎油酥果糖环结……”。由此可见，有史书记载在清代连平人就已经制作连平糖环，距今也已经有近300年的历史。

　　为了迎接农历新年，连平元善镇人家家户户都会做一些应节食品，如糖环、油粿、豆腐、年糕、角仔等，在这些应节食品当中，连平糖环就是其中的一种必不可缺的食品之一，也是春节串家、出户、送礼不可缺少的贺年佳品。连平糖环形状美观别致，有点工艺品的味道，吃起来甜香酥脆，不容易腻，吃后留有余香，让人回味无穷。在每年的腊月十五左右，元善镇家家户户都会做连平糖环，一家人围在八仙桌，一边说笑，一边做着连平糖环，其乐融融，而嘴馋的小孩们总免不了把刚出炉的“糖环”手抓一个，边吃边玩，奔跑声，欢笑声，煞是热闹，好一幅欢乐、喜庆、热闹的画面。

　　连平糖环的式样有多种，五花八门，一般有花环、扣环、鸟，也有一些喜爱艺术的人，则做出许多漂亮的花样，如蝴蝶、蜻蜒、中国结、和平鸽以及各种精美的图案，非常美观。

　　连平糖环从字面上看，“糖”的意思就是甜甜蜜蜜，代表爱情甜蜜、美满幸福。“环”的意思就是环环相扣、紧密相连的意思，寓意着连绵不断、生生不息。“环”谐“还”，意思就是归还，表示远离家乡的儿女归家，象征着合家团圆。

　　连平糖环的制作原料：糯米、黄糖、黑芝麻、花生油。制作工具：八仙桌、铁锅、长竹筷、大盆、瓦缸。

　　连平糖环的制作程序有如下几个环节：浸米、舂米、炒粉、煮糖、和粉、搓条、结环、炸“糖环”。

　　连平糖环历来是连平元善人春节的传统贺年食品，由于许多外来的小食不断涌现出来，传统的贺年食品也逐渐被糖果和水果所代替，连平糖环的需求有所减少，现在县城春节已经很少有人家做连平糖环了，只是剩很少数县城居民仍然在做。县城的商贩也有制作连平糖环在街上出售，但那些连平糖环大多是用“糖环”模制成的，在用料上不够精纯，缺少正品口味，花样也比较单一。传统的制作也将日趋简化，希望有上级部门能够重视保护，让传统的食品能够得以传承和发扬光大。

　　连平糖环于2011年4月被列入连平县第二批县级非物质文化遗产项目名录。