连平县地处粤北九连山区，连平客家娘酒皆因连平县境内居住的都是客家人，又主要靠连平妇女酿制传承，可谓娘制、娘传、娘用、敬娘之物，故而得名。连平客家娘酒在连平县内普遍存在，连平人几乎家家户户都会酿制，特别是在忠信地区，更具特色，且品种丰富。

连平客家娘酒起源于何时，已难于考证。在雍正八年《连平州志》：载“十一月冬至，五鼓取溪泉水作酒，曰暑不变味”。可见，在清初，连平客家娘酒已经兴盛。

连平妇女要生孩子了，其家娘都要预先酿造客家娘酒。“坐月子”餐餐都饮用客家娘酒，结婚喜宴、乔迁新居、年老寿辰等都喝“客家娘酒”。尤其在冬至这天，几乎家家的女人都为酿制客家娘酒而忙碌，以便春节喝上美味的客家娘酒。客家娘酒还是珍贵的礼物，特别是敬娘的必须礼品，连平人生孩子，婆家要备一壶客家娘酒、一只公鸡、一串鞭炮，送往娘家里报喜。酿制客家娘酒是连平妇女必须掌握的一门技艺，连平妇女一直都为提高酿酒技艺而努力，为提升地位而奋斗。连平客家娘酒以娘制、娘传、娘用、敬娘之物一直延继至今。

 连平客家娘酒用糯米、水为主要材料，分为黄糯米酒、黑糯米酒、红糯米酒、浸缸烧酒，赤黄色，透明清亮、有光泽，属低度酒，含有大量的糖分、有机酸和多种维生素，誉称为“液体蛋糕”，适合日常饮用；同时也是上好的调料，连平客家娘酒既是强体养颜的饮品，也是展示客家礼仪和联络感情的礼品。

连平客家娘酒酿制技艺有选料、浸米、蒸饭、放酒饼、发酵、浸酒、滤酒、煨酒等八道主要程序。

在选取材料、使用用具、掌握时间、控制温度、配料比例等方面很有讲究，酿制技术全凭长期的实践经验操作而成，酿制技艺以精、细、纯著称，成品色、香、味俱全，连平客家娘酒置于阴凉处保存，越久越香。

连平盛产普通（黄）糯米，黑糯米，红糯米，不同的糯米酿出的糯米酒是不同颜色的，普通（黄）糯米酿出橙黄色糯米酒，黑糯米酿出黄褐色糯米酒，红糯米酿出赤黄色糯米酒，传统酿酒一次用两斗约三十市斤米，糯米酒一般在10—15度，浸缸烧酒一般在25—30度。连平客家娘酒是用糯米经糖化发酵而成的，原料中的蛋白质和淀粉酶分解为低分子的葡萄糖和氨基酸等极易被人体消化吸收，客家娘酒的营养成分含量是十分丰富，因此，有人把客家娘酒誉称为“液体蛋糕”。俗话说；“酿制客家娘酒永远不敢称高手”，可见，连平客家娘酒酿制技艺全凭长期的实践操作经验积累，技艺以精、细、纯著称，成品色、香、味俱全。

连平客家娘酒的酿制技艺是连平女性必须掌握的一门技艺，是体现连平妇产心灵手巧、聪明能干的标志，饮上亲娘酿制的客家娘酒，是一种最美享受，敬给亲娘一杯客家娘酒更添一份孝心，收到亲朋赠送的客家娘酒，敬娘之情油然而生，

“文革”时期，由于粮食短缺，酿酒处低潮，改革开放后，改革开放以来，酿制客家娘酒技艺得以复兴，家庭作坊不断扩大，客家娘酒批量进入市场，远销省内外

在当今市场经济环境下，科学技术的发展，酒类新产品的冲击，连平客家娘酒面临困境，因此，希望通过对连平客家娘酒酿制技艺的挖掘，让连平客家传统文化资源得到更好的传承、保护和利用。

2009年11月，连平客家娘酒酿制技艺被列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录。